真空油炸蒜片

  • 真空油炸蒜片

詳情介紹

? ? 脱水蒜片外型整齐、色泽微黄、味道纯正,能够食用或作食品原、辅材料使用。只需用温水浸泡就可以复原,四季新鲜,很受市场欢迎。
? ? 1、选材:
? ? 选用颜色洁白、大蒜瓣大而整齐的白皮大蒜品种,从这当中选择饱满充实、大蒜瓣完整、无虫伤、无霉烂的大祘。
? ? 3、漂洗:
? ? 将去皮的大蒜瓣倒进水中,洗去杂质,漂去蒜衣膜。要尽快进行下一步操作,不可以堆放时间过长,避免大蒜瓣变色。
? ? 4、切片:
? ? 用切片机器或是用刀将大蒜瓣切成1.5-2.0毫米的薄片。边切片边冲洗,洗去切片时大蒜瓣流出的胶液。切片要均匀,不然烘干时,烘制不均匀,影响质量。
? ? 5、再漂洗:
? ? 将切好的蒜片随后倒入竹筐内,在流动的清水中充分漂洗,出去胶液和碎片,以利于烘制。漂洗不充分烘干时会造成黄褐色。
? ? 6、甩水:
? ? 将漂洗后的蒜片捞出,甩干。也可以滤干水分,以利于烘干。