低溫油炸蒜米

  • 低溫油炸蒜米

詳情介紹

        溫度低、營養成分損失小。 
   一般常压深层油炸的油温在160℃以上,有的高达230℃以上,这样高的的温度对食品中的一些营养成分具有一定的破坏作用。但真空油炸的油温高只有100℃左右,因此,食品中内外层营养成分损失小,食品的有效成分得到了较好的保留,特别适宜于热敏性营养成分的食品油炸。 

       减压、水分蒸发快,干燥时间短。 

   在真空状态下油炸,产品脱水快。能较好保持食品原有的色泽。采用真空油炸,由于温度低,故油炸食品不易褪色、变色、褐变,可以保持原料本身的颜色。