油炸蒜米

  • 油炸蒜米

詳情介紹

? ? ??在真空狀態下油炸,産品脫水快。

? ?采用真空油炸,原料在密封状态下被加热,原料中的呈味成分大多数为水溶性,在油脂中并不溶出,并且随着原料的脱水,这些呈味成分进一步得到浓缩。因此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。?

? ? ? ?具有膨化作用、产品复水性好。?
? ?在减压状态下,食品组织细胞间隙的水分急剧汽化膨胀,体积变大,水蒸汽在空隙中冲出,对食品具有良好的蓬松效果,因此真空油炸的食品具有良好的复水性。如果在油炸前,进行冷冻处理,效果更佳。?